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梅干し　その5

梅酢が上がっているのがわかるでしょうか？
このまま、あと一週間くらいおいて更に梅酢があがるのを待ちます。

この梅酢（白梅酢）を使って、ガリや酢の物を作ったり、うちでは手巻き寿司のすし酢に使います。
塩分があるので、砂糖を加えるだけで（塩辛い場合は普通の酢を足して）簡単にすし酢に変身します。(^.^)